Cheesecake je velmi oblíbený dezert, který si můžete dát snad v každé cukrárně. Na internetu byste na něj našli mnoho receptů, které se od sebe budou jen mírně lišit. Jak ale dělají tuto tradiční sladkost přední čeští cukráři?
Na kontě mají cheesecaků už určitě spoustu. Proto přesně vědí, jakým způsobem tenhle dort připravit nejlépe. Řiďte se radami slavných osobností a podaří se i vám vykouzlit dezert, který si každý zamiluje.
Josef Maršálek: Nepoužívejte sušenky na korpus
Podle cukráře Josefa Maršálka mnoho lidí používá jako základ cheesecaku sušenky. Jenomže v takovém případě je dort prý zbytečně mastný a nechutná dobře. Korpus by tak člověk měl dělat vždy z celozrnné mouky.
Na jeho přípravu budete potřebovat 100 gramů celozrnné mouky, 70 gramů másla, 70 gramů třtinového cukru, 2 gramy skořice, 1 gram soli a 1 gram jedlé sody. Křehký korpus si předpečte na 170 °C asi 10 minut.
Helena Fléglová: Můžete použít i žervé
Helena Fléglová má pro ty, kdo si chtějí doma cheesecake připravit, radu pro změnu ohledně jeho náplně.
Nejčastěji se totiž používají krémové sýry typu Philadelphia. Ty jsou ale v mnoha případech drahé. „Použít můžete i žervé,“ uvádí v receptu sdíleném na webu Lifee. Výsledek bude podle všeho téměř totožný.
Mirka van Gils Slavíková: Během pečení dort nařízněte
Dort nestačí jen dát do trouby a čekat, že vám vznikne dokonalý dezert. I během pečení je třeba ho hlídat a provést s ním ještě jednu důležitou věc.
„Po maximálně 30 minutách vyjměte koláč z trouby a nařízněte jej nožem po celém obvodu od okraje asi 1 cm tak, aby došlo k přerušení povrchového napětí a dort se neroztrhl na povrchu,“ radí na Streamu Mirka van Gils Slavíková.
Pokud poslechnete rady všech tří slavných cukrářů, ve výsledku se vám jistě podaří dát dohromady vynikající cheesecake, na kterém si budou pochutnávat všichni, komu ho nabídnete. Vyzkoušejte a sami se o výsledku přesvědčte.
Autor: Šárka Cvrkalová
